Vin:

 

– 100% des raisins doivent être biologiques ou biodynamiques (USDA/ Made with Organic grapes/ AB/ Ecocert / Nature et Progres / Demeter /Biodyvin..)

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– Les vendanges doivent être manuelles.

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– Pas d’intrant œnologique hormis le sulfite qui peut être utilisé de manière restrictive. (Voir dose ci-dessous)

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– L’utilisation de levures indigènes pour la fermentation des jus.

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– Pas de recours à des techniques physiques brutales et traumatisantes (pasteurisation rapide, thermovinification, filtration tangentielle…).

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– Dose maximale de sulfite : 30mg/litre

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Spiritueux: 

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– Tous types de spiritueux biologiques, organique et biodynamiques.

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